从持仓数据变动情况分析，豆一期货主力合约呈现出多空博弈加剧的市场特征。根据龙虎榜公开信息显示，多方持仓总量虽保持增长，但单日增仓幅度较空方减少2.3个百分点，反映出市场做多动能出现边际减弱。值得关注的是主要机构投资者的调仓行为：中信建投席位通过31手多单减持与2手空单增持完成策略转换，其多空持仓比由1.45降至1.21，显示出该机构对短期行情判断的谨慎态度转变。
更具指标意义的是东证期货的仓位调整，其单日多单减持量达271手，同时空单增持量达到3,972手，形成显著的多空操作差。从操作规模来看，该机构空单增持量是多单减持量的14.65倍，这种非对称仓位调整可能隐含着机构投资者对基本面因素的重新评估。结合大豆现货市场库存数据，当前港口周转率已连续三周下降1.2%，或成为影响期货市场预期的关键变量。
从资金流向维度观察，空方单日净流入资金达多方1.7倍，且集中在主力合约关键价格位建立头寸。技术面上看，当前期价正处于60日均线压力位附近，重要席位的集中做空行为可能引发技术性卖盘跟进。但需注意，当前市场未平仓合约总量仍在历史均值区间，建议投资者持续关注北向资金在农产品板块的配置动向，以及美国农业部月度供需报告对全球大豆库存的修正数据。
做菜是用大豆油好呢还是用菜籽油好
大豆油好从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。 大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显着的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。 另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 大豆油大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。 大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味。 从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。 菜籽油菜籽油一般呈深黄色或棕色。 菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。 从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。 在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。 不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。 另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。 如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高
怎么做鱼豆腐？
食材明细
主料
草鱼一条（800克，取了鱼肉250克）
生粉75克
鸡蛋100克
盐7克
葱姜水250克
辅料
油
先熬一碗葱姜水，小火10分钟
沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用
准备好一条草鱼
去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略
鱼肉切成小块
鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理机
打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦
打好的鱼蓉
用碗盛出
加生粉
按顺时针方向搅拌均匀，至无干粉
鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上
第二天取出，倒扣
切成3cm大的小方块
起锅烧油，油稍宽点
油冒小泡泡的时候，下鱼蓉块炸
浮起来后还稍炸一下
捞出装盘
熏豆油皮怎么做好吃
好吃的熏豆油皮做法主料：油皮(100克) 山药(50克) 香菇（鲜）(50克) 木耳(水发)(50克) 腌雪里蕻(50克)辅料：鸡蛋(150克) 调料：小葱(10克) 姜(5克) 味精(2克) 盐(3克) 胡椒粉(2克) 淀粉(蚕豆)(30克) 猪油（炼制）(40克) 植物油(20克)1. 豆油皮（油皮）用冷水发开； 2. 猪肥瘦肉剁成茸； 3. 山药洗净，拍碎； 4. 香菇去蒂，洗净切丁； 5. 肉茸、山药、香菇丁一同入碗中拌匀；6. 鸡蛋60克磕入碗内，加淀粉、精盐、味精少许、葱花、姜末搅拌均匀制成馅心； 7. 将豆油皮切成6 块大小相等的块； 8. 将油皮块逐个抹上一层湿淀粉，摊平肉茸，卷成筒状菇卷； 9. 鸡蛋磕在另碗中，加淀粉搅匀成全蛋糊； 10. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热，将菇卷逐个粘上蛋糊下锅炸约4 分钟，呈黄色时捞出11. 将菇卷竖直码入碗中，碗面围满，上笼置旺火上蒸20 分钟；12. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，将氽过的木耳、腌雪里蕻放入煸炒几下加精盐、味精出锅盛盘；13. 将菇卷从笼中取出，滗出汤汁，翻扣入菜盘中； 14. 将滗出的汤汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在菇卷上即成。 湖北菜式，多有先炸后蒸再浇芡汁而成者，鸡鸭鱼肉皆可仿此制作。
